"Toto šampanské je vynikajúce" -- tento kompliment pre sekt rodiny Hubertovcov vyslovil už v roku 1896 František Jozef I. Tento rok si pripomína už 185. výročie od svojho založenia ako jedna z prvých mimofrancúzskych fabrík na výrobu šumivého vína.
Tradícia výroby šumivého vína z produkcie Hubert J. E. Sereď
Podľa legendy firmu založil mladý francúzsky vojak Johann Evangelist Hubert, pôvodom zo Champagne. Johann bol zranený počas neúspešnej Napoleonovej výpravy v Rusku a pred návratom domov sa liečil vo vojenskom lazarete v Prešporku. Tu sa o neho starala krásna ošetrovateľka Paulína, do ktorej sa zamiloval a oženil sa s ňou. Mladému Johannovi učarovali okrem krásnej Paulíny aj kvalitné miestne vína a rozhodol sa založiť firmu na výrobu šumivého vína Hubert-Champagner Fabrik.
A ako to bolo naozaj -- jedna z prvých mimofrancúzskych fabrík na výrobu šumivého vína
História spoločnosti Hubert J. E. sa začala písať v roku 1825, keď bola v Bratislave založená prvá mimofrancúzska fabrika na výrobu šumivého vína. Bratislava sa tak stala kolískou šumivého vína v Európe. Prepracovaná technológia a výborná kvalita vín prinášali firme úspechy nielen doma, ale aj za hranicami. V roku 1846 bola ocenená zlatou medailou za čistotu, vynikajúcu chuť a celkovú kvalitu, ktorou sa šumivé víno najväčšmi približovalo k francúzskym šampanským.
Firma prekvitá pod vedením J. E. Huberta
Jedným z najvýznamnejších majiteľov firmy bol bratislavský mešťan Johann Evangelist Hubert, ktorý spoločne so svojou ženou Paulínou zavádzal do výroby najnovšie technické vymoženosti.
Začiatok 20. storočia -- šumivé víno Hubert sa dostáva do sveta
Na prelome 19. a 20. storočia firma vyrábala už pod názvom J. E. Hubert značky Gentry Club extra dry, Gentry Club, Tripli sec, City sec Hubert J. E. a exportovala ich do Ameriky, Talianska, Austrálie, Ruska, Anglicka, Škótska a Indie. Prvá svetová vojna a hospodárska kríza v 1. polovici 20. storočia sa však podpísali pod pokles dopytu po šumivých vínach.
Koniec epochy Hubertovcov
V roku 1945 bola firma na základe Benešových dekrétov skonfiškovaná a následne znárodnená. Až do roku 1948 sa podnik zmietal v povojnovej kríze a prechádzal v rámci národnej správy z rúk do rúk. V decembri 1948 sa končí epocha súkromného vlastníctva firmy Hubert J. E. a s ňou aj epocha Hubertovcov ako majiteľov firmy.
V marci 1949 sa podnik začlenil do národného podniku Západoslovenský liehový priemysel v Leopoldove. V roku 1952 sa prevádzka presunula do Serede, kde sídli dodnes. V okolí mesta sa nachádzala vynikajúca surovinová základňa pre šumivé vína, umožňujúca rozvoj a expanziu. Práve tu sa začala písať ďalšia kapitola vývoja firmy.
Hubert členom veľkého rodinného koncernu
Od roku 1995 je firma súkromnou akciovou spoločnosťou. V roku 2001 sa Hubert J. E. stal členom nemeckej skupiny Henkell & Söhnlein Sektkellereien KG, Wiesbaden a začlenil sa do veľkého rodinného koncernu Oetker Gruppe.
Ako sa rodí šumivé víno?
Kvalita a charakter sektu sa odvíjajú od spojenia rozdielnych druhov vín, ktoré sa odborne nazýva cuvée (čítaj küvé). Cuvée je teda kompozíciou rozličných vín, ktoré budú tvoriť základ pre výrobu sektu.
Najdôležitejšou osobou pri výrobe sektu je enológ, ktorý pri odbornej ochutnávke rozhodne, či konkrétne víno môže prispieť k želanému charakteru kompozície sektu.
Sekt vzniká procesom druhotného kvasenia vína. Aby sa víno po čase pokoja uviedlo do stavu druhého kvasenia, prejde "dávkovaným plnením". To pozostáva z presne vymeraného podielu vína s rozpusteným kryštálovým cukrom a stanovenej prísady čistej kultúry kvasiniek.
Kvasenie potom môže prebiehať rozličnými spôsobmi -- tzv. metódami výroby, ktoré sa od seba odlišujú podľa miesta kvasenia, či vo fľašiach alebo v uzavretých kvasných nádržiach.
V súčasnosti poznáme 4 metódy výroby šumivých vín:
1. Tradičná, klasická metóda (Méthode Traditionelle, Champenoise, Classique)
Jedinečnosť tejto metódy výroby šumivého vína spočíva v tom, že sekt zrie a neskôr sa i podáva v jednej a tej istej fľaši. Táto metóda sa používa aj na výrobu pravého šampanského vo francúzskej oblasti Champagne. Spoločnosť Hubert v roku 2005 uviedla na trh prémiový sekt Johann E. Hubert, ktorý sa vyrába práve tradičnou metódou, pričom sekt zrie minimálne 12 mesiacov vo fľašiach.
2. Tranzverzná metóda (Méthode Transvasage)
Z produkcie spoločnosti Hubert J. E. sa touto metódou vyrába šumivé víno, ktoré sa každoročne umiestňuje na popredných miestach domácich i medzinárodných súťaží, Hubert L´Original.
3. Tanková metóda (Méthode Charmat)
Pri tejto metóde prebieha druhotné kvasenie namiesto vo fľaši v antikorových kvasných nádržiach.
Tankovou metódou sa vyrába najobľúbenejší produkt z portfólia Hubert J. E., Hubert Club. Rovnakou metódou sa vyrába šumivé víno uvedené na trh v roku 2005 Hubert Grand, charakteristické svojou ovocno-mandľovou vôňou.
4. Metóda Asti
Odlišná metóda sa používa pri výrobe aromatického šumivého vína. Toto sa vyrába prvotným kvasením muštu aromatických odrôd viniča v uzavretých kvasných nádržiach. Pri tejto metóde výroby šumivých vín nedochádza k druhotnému kvaseniu, ale víno sa ešte pred ukončením prvotného kvasenia prefiltruje a naplní do fliaš. Metóda Asti sa používa na výrobu šumivých vín z aromatických odrôd ako Hubert de Luxe, ktoré sa teší obľube hlavne u nežného pokolenia.