Sekt sa na Slovensku začal vyrábať v roku 1825, keď bratislavskí mešťania Johann Fischer a Michael Schönbauer založili v Bratislave prvú továreň v Európe po Francúzsku.
V tejto továrni sa vyrábalo šumivé víno podľa originálneho francúzskeho receptu. Bratislava sa tak stala kolískou šumivého vína v Európe a prvým mestom mimo hraníc Francúzska, kde sa toto víno vyrábalo.
Pokračovateľom tejto hrdej tradície výroby sektu je dodnes spoločnosť Hubert J. E., významný producent šumivých vín u nás. Kvalitu, chuť, cukornatosť, ale i farbu či vôňu ovplyvňujú nielen vybrané druhy vín, z ktorých sa sekt vyrába. Významnú rolu tu zohráva aj metóda výroby sektu. Vyrába sa štyrmi metódami -- klasickou, transváznou, charmatovou a metódou asti.
Šumivé víno sa vyrába druhotným kvasením z už hotových vín, čo je v podstate dvojnásobné zušľachťovanie hrozna. Aby bolo cuvée (vzniká spájaním rozličných, navzájom sa dopĺňajúcich vín) privedené po svojom odpočinku k druhotnému kvaseniu, pridáva sa k nemu tzv. tirážny likér, pozostávajúci z presne vymeraných dielov vína s rozpusteným cukrom a prídavkom čistej kultúry kvasiniek. Kvasenie potom môže prebiehať rozličným spôsobom.
Tradičná metóda
Pri tejto metóde prebieha druhotné kvasenie cuvée v uzavretej fľaši. Ušľachtilé kvasinky menia cukor na alkohol a oxid uhličitý, ktorý, keďže je nepretržite uzavretý vo fľaši, a tak sa prirodzene viaže na víno, spôsobuje známe perlenie. Po dôkladnom prekvasení sa fľaše striedavo otáčajú v smere a v protismere hodinových ručičiek a z horizontálnej do vertikálnej polohy.
Dôležitou úlohou pri tejto metóde je odstránenie zvyškov kvasiniek, fľaše sa preto striasajú dovtedy, kým sa kvasinky neusadia k uzáveru. Aby sa kvasinky dali z hrdla fľaše po ukončení zrenia ľahšie odstrániť, musia absolvovať ľadový kúpeľ. Fľaša vykúpaná v ľadovom kúpeli po otvorení vystrelí hmotu z kvasiniek vnútorným tlakom. Sekt touto chýbajúcou hmotou nestratí na svojom objeme a chuti, pretože chýbajúci objem je nahradený dozážnym likérom. Na záver sa fľaša uzavrie korkovým uzáverom a zabezpečí agrafou.
Touto tradičnou metódou sa vyrábajú aj klasické francúzske šumivé vína, známe z vychýrenej oblasti Champagne.
Sekty vznikajúce tradičnou metódou sa vyznačujú jemnejším perlením a jemnými biskvitovými tónmi, pre ktoré sú obľúbené medzi náročnejšími milovníkmi zlatistého moku, a za ktoré vďačia dlhšiemu zreniu na kvasinkách. To je tiež dôvod, prečo sú sekty vhodné na archiváciu.
Transvázna metóda
Táto metóda vychádza z pôvodnej tradičnej metódy, pri ktorej sa šumivé víno vyrába z prírodného vína vo fľašiach druhotným kvasením.
V priebehu druhotného kvasenia rovnako zohrávajú dôležitú úlohu ušľachtilé kvasinky, ktoré menia cukor na alkohol a oxid uhličitý spôsobujúci všetkým známe perlenie.
Hlavný rozdiel oproti klasickej metóde je vo finálnej fáze, kde sa víno nestriasa a nedegoržuje, ale po opustení fľašky sa opatrne prefiltruje a naplní znovu do fliaš pripravených na expedíciu.
Charmatova metóda
Charmatova alebo tanková metóda je charakteristická zmenou kvasnej nádoby. Fľašu pri tejto metóde nahrádza veľkoobjemová kvasná nádrž, v ktorej šumivé víno po ukončení druhotného kvasenia ostáva zrieť minimálne šesť mesiacov. Neleží však na kvasinkách tak dlho ako pri výrobe sektu tradičnou metódou. V záverečnej fáze výroby sa odfiltrujú kvasinky a pridá sa dozážny likér. Po tomto procese nasleduje plnenie do fliaš.
Metóda Asti
Metódou Asti sa vyrábajú aromatické šumivé vína, pričom celý proces prebieha v uzavretých kvasných nádržiach. Vznik sektov je podmienený prvotným kvasením muštu aromatických odrôd viniča. Pri tejto metóde je kvasenie muštu zastavené skôr, aby sladké vína nestratili svoj charakter a zachovali si podiel hroznového cukru.