Ich prenikavý zápach vháňa slzy do očí a mnoho Európanov má problém ich ochutnať, pretože nevyzerajú ako niečo na jedenie. Pei dan Číňania nakladajú do zmesi s popolom, čajom a haseným vápnom, po troch mesiacoch vajcia nielen zmenia farbu, ale tiež získajú bohatú a prenikavú chuť podobnú modrému syru.
Pre Európana táto pochúťka nevyzerá ako niečo, čo by patrilo na tanier. "Bielok" máva zlatú, jantárovú až čiernu farbu a býva priesvitný. Farba žĺtku sa pohybuje od svetlo zelenej alebo žltkastej až sivú, stred je tmavý a mäkký až tekutý.
Prvý dojem podporujú aj jeho tradičné názvy. Číňania takto pripravenú špecialitu nazývajú „tisícročné vajcia“ alebo „storočné vajcia“. Väčšina vajec vyrábaných vo veľkom „zrie“ štrnásť dní. Vajcia, ktoré zrejú tradičným spôsobom, odpočívajú zabalené v popole, čaji, hasenom vápne, soli a často íle približne tri mesiace.
Vajcia Pei dan sa väčšinou konzumujú olúpané, nevarené, často s nakladaným zázvorom. Podávajú sa tiež varené s congee (ryžovou kašou) a nasoleným sušeným bravčovým mäsom alebo so špenátom, cesnakom a niekedy aj s ďalším druhom vajec, tentoraz nakladaných v soli.
„Vôňa“ čierneho vajcia sa rýchlo roznesie po celej miestnosti: silný zápach čpavku doslova vháňa slzy do očí.
Chuť: Kvalitné čierne vajce má bohatú a prenikavú chuť podobnú zrelému modrému syru s veľmi jemným náznakom amoniaku. Bielok má mierne gumotivú štruktúru, žĺtok je pre zmenu dosť mäkký.