INGREDIENCIE: domáca vykŕmená chladená hus (asi 4,5 kg), morská soľ, mlieko
AKO NA TO: Domácu húsku umyjeme, osušíme, dôkladne osolíme z vnútornej i vonkajšej strany a necháme odležať aspoň 12 hodín na chladnom mieste. Potom ju opláchneme od prebytočnej soli, vložíme do keramického pekáča, potrieme mliekom a podlejeme vodou. Hus pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 °C približne 3 až 4 hodiny. Počas pečenia hus podlievame vlastnou šťavou a občas otáčame. Nakoniec hus do chrumkava zapečieme pri teplote 200 °C. Tuk pravidelne zlievame. Upečenú hus podávame s domácimi zemiakovými lokšami a dusenou červenou kapustou.