Žltá cibuľa je istota. Ak sa však naučíte správne využívať aj iné druhy, môžete svojmu jedlu dodať hĺbku.
Červená.
Ak tento bordovo sfarbený druh kupujete v supermarkete, už možno máte skúsenosť, že po väčšinu roka má výrazne ostrú až korenistú chuť. S výnimkou letných mesiacov, kedy je jej chuť naopak oveľa miernejšia ako u jej bielych či červených "súkmeňovcov" - čo niekomu môže vyhovovať a inému zasa nie.
Tak či onak, červená cibuľa nie je ideálna na varenie, oveľa lepšiu službu vám spraví surová. Ak je na vás predsa len priostrá, namočte ju na polhodinu až hodinu do vody.
Ideálne použitie: šaláty, sendviče, hamburgery, nakladaná zelenina, salsy
Žltá.
Zlatý cibuľový štandard, obvykle aj najlacnejší. Ak používate recept , ktorý nešpecifikuje, aký druh cibule použiť, žltá cibuľa je najlepšia voľba. Žlté cibule sú obzvlášť odolné a ich chuť plná a pikantná. Majú tiež viac síry ako iné odrody cibule, takže sú oveľa dráždivejšie, ťažšie sa jedia surové a skôr vás rozplačú.
Ideálne použitie: Jedlá, ktoré sa varia dlhšiu dobu na miernom ohni: polievky (vrátane francúzskej cibuľovej), rizotá, omáčky, restované a dusené jedlá.
Biela.
Najmenej častý druh cibule. Je o čosi ostrejšia ako žltá, avšak chutí menej dráždivo a je príjemne chrumkavá. Chutná je na surový, aj varený spôsob. Má o čosi kratšiu trvanlivosť ako žltá, no nemala by byť uchovávaná v chladničke.
Ideálne použitie: mexické jedlo, biele omáčky, cestovinové, surové a zemiakové šaláty, čili jedlá
Sladká.
Zvyčajne je väčšia a má tenšiu kožu ako iné druhy cibule. Niektoré z nich sú také sladké, že ich môžete skutočne jesť ako jablko. Tieto odrody pochádzajú prevažne z USA a k tým najznámejším patrí Vidalia či Walla Walla. Dobre sa delí, no jej chuť nie je málo ostrá a komplexná, takže nie je dobré ju používať namiesto klasickej žltej.
Pomerne rýchlo starne, je potrebné ju skladovať v chladničke.
Ideálne použitie: zapekaná či restovaná zelenina, cibuľové krúžky, surové šaláty či sendviče
Zdroj: care2.com