Ilustračná snímka. FOTO: Archív HN

Likvidácia v gastre. Štvrtina slovenských krčiem skončila

Pandémiu prežilo 65 percent barov, od roku 2019 zanikla štvrtina typických krčiem a celkový počet prevádzok klesol o 15 percent.
Napriek istej konkurenčnej výhode majú problémy aj malé pivovary a gastropodniky, ktoré sú ich odberateľmi.
Prevádzky majú problém udržať si vyškolený personál a zákazníci menia svoje nákupné správanie.

Niektoré gastropodniky pandémiu, nárast cien energií a celkové zdražovanie neprežili, medzi nimi aj reštaurácia Beseda, ktorá patrila medzi najstaršie prevádzky v Bratislave. Tento rok ju majiteľ dal na predaj.

Kde možno hľadať príčinu týchto problémov? Nejde totiž len o nižšiu návštevnosť, konzumáciu a chýbajúci personál. Segment HoReCa prechádza revolúciou. Zákazníci menia svoje nákupné správanie a podniky o nich musia bojovať rôznymi spôsobmi, aby ich získali naspäť.

V Poprade sa vyrába vodka aj z mlieka. Liehovar získava zákazky v ďalekej Keni

Zmeny zrýchlili vonkajšie činitele posledných rokov ako pandémia, inflácia, zvyšovanie cien vstupných surovín a energií. Pred rokom 2020 bol gastrosegment silnejší o 15 percent prevádzok, čo sa nezmenilo ani po vlaňajšom príchode nových prevádzkovateľov do sektora.

Zatvárajú krčmy na dedinách

Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 81% na dočítanie.

#KRČMY #GASTRO #HORECA #ZATVÁRANIE PREVÁDZOK

Likvidácia v gastre. Štvrtina slovenských krčiem skončila

Zatvárajú krčmy na dedinách

V Poprade sa vyrába vodka aj z mlieka. Liehovar získava zákazky v ďalekej Keni

Vlaňajšok bol pre donáškové služby prvý „normálny“. Jeden z top hráčov hlási rekordné tržby

Na vinič útočila nebezpečná choroba aj búrky. Špičky nášho vinárstva prezradili, aký bude ďalší ročník

Ikonu Petržalky po vyše 30 rokoch zavreli, teraz sa vracia. Podnik otvorí už čoskoro

Popredná ukrajinská sieť barov prichádza do Bratislavy. HN poznajú dátum otvorenia