Za zrodom firmy, ktorá počas 12 rokov existencie získala za produkty 11 medzinárodných cien za chuť či dizajn obalov, je „hypočokoladóza“ Karola Stýbla. Jediný slovenský certifikovaný degustátor tvrdí, že čokoláda je ako rum, víno či káva. Musí mať chuť. Zakladateľ a spolumajiteľ čokoládovne Lyra si od roku 2008 lieči v biznise traumu z detstva. S úsmevom hovorí, že k podnikaniu ho viedli egoistické pohnútky. Tie isté, ktoré sa prejavujú v súrodeneckých hádkach. Už v detstve pochopil, že pár tabličiek čokolády je jednoducho málo.
Láska k čokoláde ho dohnala až na plantáže do Kolumbie či Peru. Teraz už vie, že čokoláda je z ovocia a že záleží na každom kakaovom bôbe, z ktorého sa vyrába. „Bez ohľadu na to, či je mliečna, horká, alebo biela, musí v nej byť cítiť ovocie. Je predsa z kakaových bôbov, a tie sú ovocím,“ vysvetľuje.
Jeho názor na degustátorov v potravinárstve nebol vždy pozitívny. Dnes už degustácii rozumie. Tak ako vôni a chuti čokolády. Získať vedomosti a prax Karola Stýbla stálo nemalé peniaze. Koľko presne, to sa neodváži vyčísliť. „Presné číslo je zrejme vysoké, no hodnota vedomostí nevyčísliteľná,“ konštatuje. Posledné skúšky za asi päťtisíc eur absolvoval v Peru. „Týždne v exotickej krajine, individuálny prístup, skúsenosť s poľnohospodárstvom, odborníci, ktorí vás naučia to, čo sa spoza stola na Slovensku nikdy nenaučíte,“ opisuje vzdelávanie ďaleko za hranicami. „Niekedy sa pýtam, prečo za tie peniaze vôbec strácali čas s nejakým Slovákom,“ dodáva.
Potrápila ich konkurencia
Priemyselných producentov neriešia. „My si kakaové bôby vyberáme. Degustujeme. Hráme sa s pražením či fermentáciou,“ vysvetľuje. „Oni stavajú na sladidlá. Zmyslom produktov je, aby sa rýchlo rozhrýzli, pričom cítite cukor. Ostatné chute nemajú šancu vyniknúť,“ spresňuje.
A práve s týmto čokoládovňa bojovala vo svojich začiatkoch. Presviedčali ľudí, ktorí boli naučení na produkty veľkých výrobcov, aby tie ich vôbec ochutnali. „Promovať kvalitu znamená meniť zmýšľanie ľudí. Musíte im vysvetliť, v čom je rozdiel a za čo platia,“ opisuje situáciu na trhu v roku 2008, keď firmu rozbiehali.
Dnes produkujú 500 ton čokolády ročne. Okrem nášho trhu distribuujú do Česka, Maďarska či Poľska. Poznajú ich aj vo Veľkej Británii, v USA či v Južnej Kórei. Vlajkovou loďou spomedzi desiatok produktov je Lyra Mandala. Tri desiatky zamestnancov v prevádzke v Ivanke pri Nitre pracujú aj na portfóliách privátnych zahraničných odberateľov.
Karol Stýblo svojim produktom verí. Ľudí presviedča chuťou.
Karol Stýblo spomína na začiatky, ktoré neboli vždy jednoduché. S takmer nulovými vstupnými nákladmi a za požičané peniaze však vybudovali firmu s miliónovými obratmi ročne. Firma začínala s predajom belgických praliniek. Neuspela. Problémy jej spôsobila konkurencia a odliv zákazníkov do nákupných centier, ktorých výstavba v tom čase prekvitala. Napokon stavili na distribúciu do gastroprevádzok a neskôr prišli vlastné produkty.
Z krízy im pomohla nutnosť. Inej cesty nebolo. Neúspech bol depresívny. Nútil nás však ísť dopredu. Partneri, s ktorými sme si vypestovali dobré vzťahy, nám nedovolili zastať,“ hovorí o prvých ťažkých chvíľach.
CITÁT:
„Promovať kvalitu znamená meniť myslenie ľudí. Musíte im vysvetliť, za čo platia.“
Karol Stýblo, zakladateľ čokoládovne Lyra
Základom je presvedčenie
V Lyre začínali so staršími strojmi, ktoré niekedy pracovali na čarovné heslá. V súčasnosti výrobu zabezpečujú švajčiarske stroje a technológia. Vlani do nich investovali jeden a pol milióna eur. Aj vďaka tomu všetko šliape ako švajčiarske hodinky. Jedným z vlastných produktov, na ktorý stavili, bola horúca čokoláda. „Namiesto pudingu z kukuričného škrobu, cukru a kakaového prachu, ktorý Slováci poznali, sme urobili koncept, ktorý nazývam – vylizujem hrniec, keď mamka pečie koláč,“ vysvetľuje.
Neskôr sa ujala tabličková čokoláda či čokoládky ku káve. Bod zlomu, ktorý Lyru naplno naštartoval, prišiel v Kolíne nad Rýnom. Na výstave v Nemecku, kde promovali svoju čokoládu, ochutnali i tú kolumbijskú. „Skôr to bola z núdze cnosť. Od hladu sme cestou domov v aute siahli po vzorkách kolumbijskej čokolády. No a zostali sme milo prekvapení,“ hovorí. A tak sa zrodila myšlienka spolupráce s Kolumbijčanmi, ktorých v tom čase v Európe ešte nikto nepoznal.
Dnes sú z nich partneri, na ktorých nedajú dopustiť. „Dodávajú suroviny a pomáhajú nám rozvíjať vzťahy v Južnej Amerike. S Ekvádorom, Peru, Bolíviou či Nikaraguou,“ spresňuje. Lyra na revanš podporuje poľnohospodárstvo v regióne, vzdeláva poľnohospodárov a učí ich obchodovať.
V Lyre im nie je ľahostajná ani budúcnosť čokoládového remesla. Podporujú mladých v gastronomickej škole v Piešťanoch aj rôzne sociálne projekty, olympiády a súťaže detí so zdravotnými problémami. „Nevrážame do reklamy, do bilbordov či citylightov. Peniaze smerujeme do budovania dôvery kupujúcich,“ približuje zmýšľanie firmy jej zakladateľ.
Dôležité je aj spolužitie mladej a staršej generácie. A tá bude aj predmetom ďalších aktivít Lyry. „Plánujeme rozšíriť prevádzku a presťahovať sa do väčšieho. Teraz sme vo vlastnom a tiež chceme vlastné. V Ivanke pri Nitre sú s nami spokojní. Spoločne riešime, čo ďalej.“ spresňuje. Karol Stýblo začínajúcim podnikateľom odporúča nevzdávať sa, aj keď narazia na ľudí, ktorí ich riadne „vytočia“. A budete čeliť aj závisti. „No a potom vám napíše vlastnou rukou list babička, ktorá vám poďakuje za to, akú čokoládu robíte. A to je na nezaplatenie,“ zhodnotil spokojne Karol Stýblo.
STĹPČEK ODBORNÍKA
Norbert Hovančák; člen Predstavenstva Slovenskej sporiteľne zodpovedný za firemné bankovníctvo a finančné trhy
V príbehu Karola Stýbla a Lyry sú momenty, ktoré sú „zárukou“ úspechu v podnikaní. Vášeň, v jeho prípade ešte z detstva; nezlomnosť, keď ho prvý neúspech neodradil a hľadal novú cestu; či dôvera vo vlastný inštinkt, keď veril kvalite kolumbijských bôbov. Keď k tomu pripojíme vytrvalosť, máme základ receptu #akonato.
Veľmi sa mi páčia sa dve myšlienky, ktoré Karol Stýblo hovorí. Prvá, dôležitosť vzťahu s partnermi. Tí ich podržali v ťažkostiach. Dnes investujú do budovania dôvery svojich kupujúcich (nápad s QR kódmi s príbehom každej čokolády je výborný). Zdravé vzťahy v podnikaní sú dôležité, bez dobrých partnerov neuspejete. A povedzme si pravdu, priateľov v podnikaní robia vyrovnané účty. Medzi odberateľmi a dodávateľmi je prirodzený “konflikt“.
Dodávatelia chcú dostať platbu čo najskôr, odberatelia to chcú naopak. My máme riešenie v prospech oboch partnerov - reverzný faktoring. S odberateľom podpíšeme rámcovú zmluvu. Poverí nás, aby sme realizovali platby vybraným dodávateľom. Následne cez Business24 pošle faktúry, ktoré bude v dohodnutý deň splatnosti uhrádzať. Tie sa zobrazia vo webovej platforme eFaktoring, do ktorej dáme dodávateľovi prístupové práva. Prihlási sa, jednoduchým zakliknutím si vyberie faktúry, ktoré chce preplatiť okamžite. Pridanou hodnotou je takmer úplná absencia papierovania. Všetko riešime elektronicky a automaticky. Dodávateľ nemusí do banky chodiť vôbec. A nemusí ísť len o slovenskú firmu.
„Promovať kvalitu znamená meniť myslenie ľudí“- to je druhá myšlienka, nad ktorou sa treba zamyslieť. Týka sa aj Slovenskej sporiteľne. Väčšina klientov nás vníma ako retailovú, rodinnú banku. Sme najväčšou digitálnou bankou, ale máme jedinečné inovácie aj pre podnikateľov a firmy.
Celý „život“ čokolády sa premietne na obrazovke mobilu.
QR kód z obalu prezradí úplne všetko
Otvárať sa viac smerom k zákazníkovi. Cieľom informovania o ingredienciách či postupoch výroby je budovať dôveru, ktorá zlepšuje brand.
Unikátny QR kód prezradí konzumentovi o čokoláde, ktorú drží v rukách, jej celý príbeh. Vďaka moderným technológiám spozná cestu kakaových bôbov z plantáží až po dodanie produktu do predajní. Po nasnímaní kódu sa zákazníkovi na displeji mobilu zobrazia napríklad informácie o dátume a čase zberu bôbov, o fermentácii či sušení. Dočíta sa aj o skladovaní surovín či to, kedy bola zabalená a vyexpedovaná.
Úprimní k čokomilovníkom
V Lyre nemajú čo skrývať a ani nechcú. „Považujeme to za budúcnosť potravinárstva. Spotrebiteľ má právo vedieť, čo konzumuje. Chceme, aby sa k našim zákazníkom dostali informácie aj o každej ingrediencii, s ktorou pracujeme,“ avizuje Karol Stýblo.
Pre čokoládovňu z Ivanky pri Nitre sú medziľudské vzťahy nesmierne dôležité. Nielen s obchodnými partnermi. Kladú dôraz na budovanie dôvery spotrebiteľov v ich produkty. Hľadajú spôsoby, ako sa k nim čo najviac priblížiť. „Nie som zástancom certifikátov, už vôbec nie typu bio alebo fair trade. Naším cieľom je, aby spotrebiteľ veril značke, nie nejakému certifikátu,“ vysvetľuje.
Na otvorenosť majú pozitívny ohlas. QR kód umiestnili na obal šiestich čokolád. Tie sú navyše zabalené v dizajnových obaloch. Podobne ako kvalitná čokoláda, ktorá je v nich ukrytá, sa môžu pochváliť ocenením za pestrosť, farebnosť či grafickú nápaditosť. Od roku 2008 získali už 11 cien, medzi nimi svetové zlato za chuť a nepovšimnuté neostali ani obaly, ktoré získali napríklad cenu za dizajn. (LPA)
(natívna informácia)