Enzým

Enzým je biologický katalyzátor bielkovinovej povahy (niekedy s nebielkovinovou zložkou), ktorý urýchľuje chemické reakcie v organizme tým, že znižuje ich aktivačnú energiu. Enzýmy pôsobia špecificky – každá reakcia je sprostredkovaná konkrétnym enzýmom, ktorý sa viaže na substrát za vzniku komplexu enzým-substrát a premieňa ho na produkt. Po reakcii zostáva enzým nezmenený a môže katalyzovať ďalšie molekuly substrátu. Enzýmy zohrávajú kľúčovú úlohu v metabolizme, trávení, syntéze a rozklade látok a regulácii biochemických procesov. Ich aktivita závisí od podmienok prostredia, ako sú pH, teplota či prítomnosť kofaktorov.