Indická kuchyňa

Indická kuchyňa je bohatá a rozmanitá kulinárska tradícia pochádzajúca z indického subkontinentu, ktorá sa vyznačuje intenzívnymi chuťami, pestrým použitím korenín a hlbokým prepojením s náboženstvom, kultúrou a regiónmi. Základné suroviny zahŕňajú ryžu, strukoviny (šošovica, cícer), zeleninu, mliečne produkty (napr. syr paneer, jogurt, ghí), múku a širokú škálu korenín, ako sú kurkuma, kardamóm, klinčeky, škorica, koriander a garam masala. Indická kuchyňa zahŕňa množstvo vegetariánskych aj mäsových jedál, pričom techniky ako varenie, dusenie a pečenie v peci tandoor sú bežné. Rozlišuje sa podľa regiónov – napríklad severoindická kuchyňa je známa hustými omáčkami a chlebom (naan), zatiaľ čo juhoindická používa viac kokosového mlieka, ryže a pikantných jedál.