Mixovanie

Mixovanie v gastronómii je technika mechanického spracovania potravín, pri ktorej sa suroviny rozdrvia, premiešajú alebo spoja do hladkej hmoty pomocou mixéra, tyčového mixéra alebo kuchynského robota. Cieľom je dosiahnuť jednotnú konzistenciu, emulziu alebo penu v závislosti od typu pokrmu. Mixovanie sa využíva pri príprave polievok, omáčok, pyré, smoothie, nátierok, ciest, krémov či dezertov. Môže byť krátke (premiešanie) alebo dlhšie (rozmixovanie dohladka). Je dôležité pre dosiahnutie správnej textúry, chuti a vizuálneho vzhľadu jedla. V profesionálnej aj domácej kuchyni patrí mixovanie medzi bežné a efektívne pracovné postupy.