Čo je kávový blend?
Kávový blend je zmes rôznych druhov kávových zŕn, ktoré sú starostlivo kombinované s cieľom dosiahnuť vyváženú chuť, arómu a telo nápoja. Najčastejšie sa miešajú odrody Arabica a Robusta, napríklad blend 80:20, ktorý vďaka Robuste získava vyššiu intenzitu, silu a korenisté tóny. Zmes však nemusí obsahovať obe odrody – môže pozostávať aj zo 100% Arabiky alebo 100% Robusty. V tomto prípade ide o kombináciu kávových zŕn pochádzajúcich z rôznych krajín či regiónov (fariem).
Dôvody, prečo vznikajú kávové zmesi
Veľké komerčné pražiarne často využívajú miešanie káv ako stratégiu na zníženie nákladov. Kombináciou lacnejších a drahších zŕn môžu ponúknuť cenovo dostupnejšiu kávu. O kvalitu pritom nemusíte mať obavy – ak sú kávové zrná použité v zmesi vysokej kvality, potom bude kvalitná aj samotná zmes. Do veľkej miery sa blenduje aj preto, že ľudia si jednoducho zvykli na chuť Robusty a tieto zmesi zrnkovej kávy im chutia.
Pre remeselné pražiarne kávy však toto nie sú hlavné impulzy. Ich cieľom je vytvoriť jedinečný chuťový profil, a práve tu začína skutočné umenie miešania káv – v schopnosti objaviť a spojiť výnimočné vlastnosti dvoch alebo viacerých druhov káv, ktoré spolu dokonale fungujú (nie všetky kávy sa totiž k sebe hodia, bez ohľadu na ich kvalitu).
Ako nájsť tú správnu zmes?
Praženie a miešanie kávy je umenie, ktoré si vyžaduje prax a cit pre chuť. Skúsený pražiar vie, ako kombinovať rôzne druhy káv, aby vytvoril jedinečnú zmes. Teoretické vedomosti sú dôležité, no pražiar sa učí najmä praxou – skúšaním rôznych kombinácií káv a ochutnávaním výsledku nájde tú správnu zmes.
Najobľúbenejšie blendy od ReadyAfter
Pri miešaní káv ide v podstate o prístup pokus-omyl. Takto nejako vznikla aj výberová kávová zmes Moonlight (100% Arabica), a to už na prvý pokus – káva ocenená 1 hviezdou na prestížnej súťaži Great Taste Awards za rok 2019 a zároveň najpredávanejšia káva z ponuky ReadyAfter.
Ide o blend viacerých arabík, ktorý prináša sladkú chuť s výraznou dochuťou čučoriedok. Zmes je určená najmä na espresso, ale aj cappuccino, kde krásne doplní sladkastú chuť mlieka.
Chuťovo je niekde medzi ďalšími dvoma obľúbenými blendmi – tmavším Sunsetom s chuťovým profilom horkej čokolády, orechov a tabakového listu (pravá horká káva určená na prípravu espressa) a bledším, ovocným Sunriseom. Oba blendy sú v pomere 80% Arabica a 20% Robusta.