Kapor, zemiakový šalát, kapustnica a k tomu makové „pupáčiky,“ šúľance, zákusky a iné sladké dobroty. Bez tejto „klasiky“ by pre mnohých z nás nemali Vianoce tú správnu atmosféru.
Čo však tieto pochúťky skrývajú? Koľko majú kalórií, či cukrov? Zabúdať netreba ani na tuky. Hoci napríklad ryby sú správnou voľbou ako prispieť k svojmu zdraviu, ich kalorická hodnota je pomerne vysoká. Hlavne kapra. A ak je k tomu ešte aj vysmažený, jeho energetická hodnota stúpne.
Pozor na kalórie
Každý človek spotrebuje iné množstvo energie. Ženy by nemali denne skonzumovať viac ako 2 000 až 2 500 kilokalórií (kcal), muži 2 500 až 4 000 kilokalórií.
Ak na večeru chystáte kapustnicu a po nej si dáte porciu kapra so zemiakovým šalátom s majonézou, nemali by ste predtým od rána jesť. Lebo zhruba 200 gramov ryby, 300 gramov šalátu a tanier kapustnice, či sladkých makových pupáčikov, obsahuje zhruba 4 000 kilokalórií. A to sme k jedlu ešte nepripočítali nápoje. Napríklad liter Coca-Coly môže obsahovať až 108 gramov cukru, čo je v prepočte 27 kociek.
Je zaujímavé, že aj niektoré druhy rýb obsahujú cukor. Kapor však nie. Napriek tomu je energeticky výdatný, a to najmä ak sa vypraží.
Umelé sladidlá
Príjem kalórií sa dá obmedziť napríklad použitím umelých sladidiel. Hlavne pri sladení nápojov. Netreba to však s nimi preháňať. Konzumovať sa má len odporúčané množstvo, ktoré býva uvedené na obale sladidla. Spravidla je to do desať tabletiek denne, pričom jedna nahradí zhruba jednu kocku cukru (4 - 5 gramov). „Európsky úrad pre bezpečnosť potravín v hodnotení rizika sladidiel zistil, že napríklad aspartam a produkty jeho rozkladu sú pri súčasných hodnotách dávkovania pre ľudské zdravie bezpečné,“ hovorí o najnovšom zistení kontrolného úradu riaditeľka Potravinárskej komory Slovenska Jarmila Halgašová. Ide totiž o často používané sladidlo. „Vďaka dôslednému prehodnocovaniu účinkov rôznych zložiek potravín máme opäť dobrú správu, že práve aspartam bol opakovane vyhodnotený ako bezpečné sladidlo,“ dodal doktor Miloš Bubán. Bezpečné sú však aj ďalšie umelé sladidlá.
Energetická hodnota vybraných potravín
Denná odporúčaná dávka kalórií
Ženy: 2 000 až 2 500 kcal
Muži: 2 500 až 4 000 kcal
Potravina energetická hodnota obsah cukrov
(100 gramov) (v kilokalóriách) (v gramoch)
Kapor 445 0
Losos 216 0
Pstruh 124,5 0
Aljašská treska 124 16
Treska obaľovaná 155 14,3
Cukor 1 609 99,5
Šľahačka 1 306 2,7
Torta 421 52,3
Tiramisu 380 37
Bábovka 363 50
Muffiny 426 46,7
Jablková štrúdľa 235 29
Slivkové knedle 180 36,9
Vanilková mrazená torta 79,8 9,9
Zemiakové placky 117 23
Zemiaky, hranolky 210 až 370 20
Kakao 1 806 46,6
Šunka 1 512 0
Bravčové mäso 992 0
Bravčový bôčik 2 281 0
Kurča 521 0
Hus, kačka 1 000 až 1 550 0
Slnečnicový olej 829 0
Mrkva, zeler, pór, cibuľa 250 10*
Hrach 1 400 60
Kapusta 193 8
Chlieb 1 004 51,4
Mak 2 104 24,3
Tvaroh 735 4,8
2 vajcia 655 0
Majonéza 748 3,3
Syr Eidam 344 1,4 (45-perc. syr)
Polotučné mlieko 200 4,8
Coca-cola 40 10,1
Ovocné šťavy 41 11
Minerálky 21 0 až 5
Poznámka: *priemerný údaj; 1 kocka cukru = 4 gramy
Zdroj: Údaje na obaloch potravín; SPPK; Praktická nefrológia, 1998