Zvonko Lakčevič je čistokrvný Čiernohorec, ktorý v roku 1991 priešiel študovať „do úkrytu“ do Bratislavy. A už na Slovensku ostal. Po jeho balkánskou slovenčinou písanej Uspávanke pre partizánov sa tento rok len tak zaprášilo. Jeho novinka Vareški pre partizánov bude podľa všetkého nemenej chutnou knižnou lahôdkou. Krst bude tento štvrtok 28. novembra o 20.00 v multižánrovom priestore Hopkirk v Bratislave. S ilustráciami 25 maliarov, grafikov a ilustrátorov strednej a mladšej generácie, preniknete do tajov balkánskej kuchyne. Ide o voľné pokračovanie, takže je len na vás, či si k vareškám v kníhkupectve pribalíte aj čosi na dobrú noc. Ako malú ochutnávku pripájame recept na fazuľovú polievku.
Fazula
Ak je neake jedlo partizanske, tak je to gusta fazulova polijevka. Jak je hrnec vetši, tak ona vijde lepšje. Ked som bol na vojne, vo velkih kasarňah, na obed bola 3 jedla. Jeden bol pasulj, najpouživanejše meno i on bi bol prvi zjeden. Museli egzistovat tipci, čo rok alebo rok a pol, každi den jedli fazulu na obed. Šťastlivci.
Je vela sposobov na jugu, jak se hrat s fazulom: Srbi ked zapekaju, volaju ju prebranac; Macedonci tavče na gravče; v Istriji davaju cestovine i kukuricu; v Slovinsku pridavaju kislu kapustu, volaju to jota...
Dole je porekadlo prosto ko pasulj, jednoduhe jak fazula. Toho sa a i ja držim.
RECEPT
Zakrijte dno hrnca olivovim olejom. Dajte tam nadrobno nakrajane 3 cibule a 7 mrkvi. Po 5 min dajte fazulu, prelejte vodom, pridajte čajovu ližičku soli, 2 normalne ližice červene paprike a zopar bobkovih listov. Varte a po take 2 hodine dajte tam udene maso a zopar nasekanih stručkov cesnaka.
Skuste najst nečo na trhu, čo vonji po dimu, udene; ne to, čo predavaju ako udene a čo iba prešlo vodnom parom. Ked to už dobre rozvonji, po take hodine, dajte na 15 minut 7 mrkvi nasekanih na kolijeska a ohutnajte kolko ešte treba soli. Petržlenovu vnať pridavame až do tanjirikov, lebo bi fazula mohla skisnut.
Najlepša je treti den.