Grilovanie

Grilovanie je spôsob tepelnej úpravy potravín pomocou sálavého tepla z otvoreného ohňa, uhlia, plynu alebo elektrického grilu, pri vysokých teplotách zvyčajne okolo 200 °C v závislosti od pokrmu. V gastronómii sa grilovanie využíva najmä na prípravu mäsa, rýb, zeleniny a syrov. Typickým znakom grilovaných jedál je chrumkavý povrch, výrazná chuť a charakteristická vôňa vznikajúca karamelizáciou a Maillardovou reakciou. Grilovanie môže prebiehať priamo (nad zdrojom tepla) alebo nepriamo (vedľa zdroja tepla). Tento spôsob prípravy jedál je obľúbený pre rýchlosť, chuťový zážitok a minimálne používanie tukov, pričom je populárny v domácom aj profesionálnom prostredí, najmä počas letných sezón.