Lekárka a vedecká pracovníčka Biomedicínskeho centra SAV MUDr. Adela Penesovová, PhD odpovedala v rozhovore pre HN Magazín, kde na nás číhajú jedy.
Čítate etikety na potravinách?
Áno. Všímam si krajinu pôvodu, aké ingrediencie obsahuje výrobok, kalorické zloženie, koľko obsahuje saturovaných tukov, vlákniny, soli, cukru a aký cukor je použitý.
Čo tam nerada vidíte?
Palmový olej, príliš veľa soli, ideálny nie je ani glukózovo-fruktózový sirup a priveľa prídavných látok, dochucovadiel, zvýrazňovačov chutí, stabilizátorov, konzervantov a pod. Čím viac ich je, tým to na mňa pôsobí odpudivejšie. Odborníci na výživu radia kupovať čo najviac tzv. primárnych potravín (ako sú múka, mäso, strukoviny, vajíčka, surové ovocie a zelenina atď.) a pripravovať/variť si jedlo doma z nich.
Jednoducho povedané, čo najviac sa vyhnúť polotovarom a konzervovaným jedlám. Dnes je trend radšej si doma piecť aj vlastný chlieb, pečivo, koláče, ako kupovať napr. keksy, kde sú použité sušené vajcia (obvykle neznámeho pôvodu a spôsobu chovu sliepok), palmový alebo palmo-jadrový tuk, glukózovo-fruktózový sirup, farbivá, dochucovadlá, konzervanty a pod.
Treba sa báť aj glutamátu sodného (E621)?
Kyselina glutámová je aminokyselina, je súčasťou bielkovín všetkých rastlín a živočíchov. Glutamát sodný je z chemického hľadiska soľ kyseliny glutámovej. Najviac voľného glutamátu obsahuje parmezán, huby, paradajky, hrášok,...
Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
