StoryEditor

Nakladané citróny. Marocká chuťovka vám oživí desiatky jedál

24.02.2014, 23:02
Autor:
stlstl
Budú vás stáť len dvadsať minút roboty. A pár týždňov trpezlivosti.


Do tradičnej marockej chuťovky môžete pridať aj bobkový list, škoricu, či klinčeky. Soľ však ich chuť takmer na sto percent prebije. Snímka: archív 

„Stačí prvý pohár a stanete sa od nich závislí,“ varuje foodbloggerka Diana Henry a dodáva, že ani sa nenazdáte a budete ich pridávať do stredomorských zeleninových šalátov s olivovým olejom, k pečeným zemiakom s červenou cibuľou, k bulguru, kuskusu a strukovinám, marockému tagine...

Nuž – a ako si túto chuťovku zadovážiť? Prvoradý je robustný pohár – ideálne s klipovým uzatváraním a s objemom medzi pollitrom až litrom, ktorý dáte na 15 minút sterilizovať pri 140 stupňoch. K tomu hrubozrnná soľ a dostatok biocitrónov - približne 6 až 7 na pol litra. Ideálne tých s tenkou šupkou.

Ovocie dôkladne umyte, osušte, odstráňte stopky a pozdĺžne ho narežte na štvrtiny. Avšak nerozrežte – cieľom je, aby citrón na jednej strane držal pokope ideálne na jednom až dvoch centimetroch.

Prostredníctvom lyžičky napchajte do každého citróna čo najviac soli a natlačte ich do pohára. Každú vrstvu posypte ďalšou soľou. Pre ovocie platí to isté, čo pre citróny: čím viac ich dostanete do pohára, tým lepšie. S trochou šťastia vám citróny po stlačení vypustia dostatok šťavy na ich pohodlné prekrytie. V opačnom prípade môžete štavu doplniť z ďalších citrónov.

Pohár uzavrite a najmenej na tri týždne ho odložte na chladné a tmavé miesto. Občas ho môžete premiešať, aby sa soľ rovnomerne usadila v pohári. Akonáhle zistíte, že kôra je dostatočne mäkká (a tekutina získala čírosť), presuňte nádobu do chladničky. Nakladané citróny vám v nej vydržia najmenej rok.  A na záver dôležité upozornenie: v prípade nakladaných citrónov sa nekonzumuje ich dužina, ale kôra. 

Zdroj: theguardian.com

01 - Modified: 2006-02-02 22:00:00 - Feat.: 0 - Title: Dodávatelia pre KIA v Žiline stavajú aj bez stimulov
01 - Modified: 2022-12-02 14:33:14 - Feat.: - Title: HN24: Matovič 02 - Modified: 2022-12-02 16:24:08 - Feat.: - Title: Matovič oznámil, že koalícia sa dohodla na znížení DPH aj pre gastro. Samosprávy dostanú kompenzácie 03 - Modified: 2022-12-01 18:10:42 - Feat.: - Title: Marockí futbalisti vyhrali nad Kanadou 2:1. Druhýkrát v histórii sa prebojovali do osemfinále 04 - Modified: 2022-12-01 16:12:31 - Feat.: - Title: Migréna či žalúdočné problémy? Od bolesti vám uľavia tieto potraviny, ktoré máme mnohí doma 05 - Modified: 2022-11-29 13:00:00 - Feat.: - Title: Daniel začínal pri vyprážaní hranolčekov. Poctivou prácou sa vypracoval na šéfa prevádzok v polovici Európy
menuLevel = 2, menuRoute = style/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = style, homepage = false
04. december 2022 13:48