Výživný a mäsitý je tento indický druh ovocia, ktorý poznáme buď pod názvom jackfruit alebo inak východoindický chlebovník rôznolistý. Neľakajte sa ho, je to možno naša budúca strava.
Keď Annie Ryu po prvý raz videla jackfruit, bola zmätená. „Myslela som si, že je to dikobraz,“ povedala. Ale keď ho pripravila na karí, bola ohromená, lebo textúrou i chuťou sa podobal mäsu. Ako medička tak v roku 2011 objavila pôvodom indické ovocie, ktoré patrí do rodiny chlebovníkov, fíg aj moruší, ktoré sú obľúbené najmä u vegánov. V kombinácii s kokosom, karí, cícerom, korením, paprikou, koriandrom či rascou sa z tohto pre nás zatiaľ neznámeho ovocia stáva možná potravina budúcnosti.
Ak niekto hľadá náhradu živočíšneho mäsa v rastlinnom svete, pravdepodobne ju našiel. Dokonca aj vegetariánske reštaurácie v americkom Kansase už jackfruit ponúkajú ako súčasť barbeque, a to pekne s cibuľkou i kóšer uhorkami a domácim pečivom. Šéfkuchár Hari Nayak, autor kuchárskych kníh a vedúci kuchyne Café Spice vyrastal v Indii a na dvore im jackfruit rástol.
Ako píše portál nationalgeographic.com, vďaka tomu vyvíja v Amerike nové a nové recepty. „Od exotiky sa pomaly stáva hlavným prúdom v strave,“ povedal. Jackfruit možno jesť na sladko ako ovocie či spracovať na štýl mäsového pokrmu. Variáciám sa medze nekladú. Aj keď jeho porciovanie je náročné rovnako ako spracovanie kusa mäsa, jackfruit je vhodný pre vegetariánov i vegánov. Je plný vlákniny, draslíka, podporuje hydratáciu a udržiava aj zdravý krvný tlak.
Čerstvý jackfruit je už dostupný aj na Slovensku v špeciálnych obchodoch so zdravou stravou či v ázijských potravinách. Priemere sa cena pohybuje okolo 0,75 eura za 100 gramov. Rovnako tak možno zohnať aj sušené plátky.
Pozrite si aj video, ako správne rozrezať jackfruit: