Kto to hovorí? Craig Koketsu, Quality Meats, New York
Prečo: "Filet je druh chudého mäsa, preto sa aj inak „správa“ na grile, ak ho porovnávame s inými druhmi mäsa. Konkrétne mám na mysli mastnejšie druhy, akým je napríklad ribeye steak.
Obsahuje tuk, ktorý zabezpečí, aby sa mäso dostatočne ugrilovalo ako zvonka. Potom zostane šťavnaté. Zjednodušene povedané, zvonku sa frituje a zvnútra sa varí.
Filet Mignon je lepšie pripraviť na panvici, konkrétne liatinove. Tam sa prepečie rovnomerne a chuť je úplne odlišná. Prípravou na panvici dosiahnete rovnomernú ružovú farbu v celom steaku. Vo všeobecnosti platí to isté aj pre ostatné druhy chudšieho mäsa."Pixabay
Holandská spoločnosť Mosa Meat, ktorá pred piatimi rokmi ako prvá na svete predstavila laboratórne vypestovaný hovädzí burger, získala financie na splnenie svojho ďalšieho zámeru. Tým je vyrábať a od roku 2021 predávať do reštaurácií umelo vypestované mäso. Firme sa podarilo od investorov získať 7,5 milióna eur, uviedla agentúra AP....
Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
