Predplatné

Šéfkuchár, ktorý 20 rokov varil v USA: Bratislavčania utekajú na víkend do mestečka, kde som otvoril reštauráciu

Šéfkuchár Martin Plaštiak pôsobil viac ako 20 rokov na rôznych kuchárskych postoch v Spojených štátoch.
Pracoval v Michelinskej reštaurácii, istý čas v zahraničí viedol aj svoj vlastný podnik.
Na Slovensko sa vrátil v roku 2020, za krátky čas si založil reštauráciu neďaleko Bratislavy.
O tom, ako sa mení slovenský zákazník a gastronómia na Slovensku, sa s Plaštiakom rozprávala šéfredaktorka HN Marcela Šimková.

Martin Plaštiak je šéfkuchárom v jeho reštaurácii Wild Kitchen v Modre, ktorá funguje už piaty rok. "Tým, že som žil pomaly celý život v Amerike pri mori, tak som si obľúbil ryby," uviedol v spojitosti s vínnou tradíciou v Modre, a preto si ju zvolil ako lokalitu svojej reštaurácie.

"Chcel som aj variť z vína, takže pre mňa bola Modra zaujímavá," ozrejmil. Veľkým vinárom však podľa svojich slov nie je.

Modru vníma ako víkendové mesto. “Zo skúsenosti viem, že väčšina hlavných miest vo svete má takú únikovú zónu pre mestských ľudí, lebo presne tá Bratislava - žije tu 700-tisíc ľudí - a tí ľudia sú celý týždeň v mest...

Pridajte sa k tým, ktorí vedia viac.
Zostáva vám 85% na dočítanie.

#MARTIN PLAŠTIAK #GASTRO NA SLOVENSKU #MODRA #WILD KITCHEN

Spisovateľka, kuchárka o výhodách i nástrahách soli: Na čo si dať pozor na etiketách a akej šunke sa vyhnúť?

Najväčší záujem o prácu v gastre či cestovnom ruchu je na východe Slovenska, ukazuje analýza

Tajomstvo smradľavej pochúťky starých Rimanov odkryl nový vedecký výskum

Milovala ho Marie Curie aj Ľudovít XIV. Džem bol výsadou bohatých, k ostatným sa dostal aj vďaka otrokom

Šéfkuchár Jiří Zajíček: Mladá generácia dnes vie zo všetkého urobiť gél, ale nevie uvariť poctivú omáčku