StoryEditor

Buď ju milujeme, alebo nenávidíme. Aká je však história držkovej polievky?

03.10.2020, 00:00
Nič nie je takým symbolom obdobia zabíjačiek a tiež dôb minulých ako tanier držkovej polievky s chrumkavým chlebom.

Držky (a, samozrejme, držkovú polievku) buď milujete, alebo nenávidíte. V tomto prípade nie je stredná cesta a nepoznám asi nikoho, kto by mal k držkovej vlažný vzťah.

​Mimochodom, vlažná držková polievka je rovnaký nonsens ako teplé gaspacho alebo studené bryndzové halušky. Klasika staničných (a iných) bufetov a reštaurácií má typickú chuť napriek tomu, že neexistuje jediný správny a univerzálny recept.

V tom našskom však nesmie chýbať dobrá červená paprika, musí byť hustá a v kombinácii s chlebom či pečivom a pohárom oroseného piva je to jedlo, ktoré zasýti, nakopne a pomôže aj z malej „opice“.

Odkiaľ sa však do našich končín a jedálnych lístkov dostala? A ako sa stala obľúbeným „trojbojom“ výdatných desiatových polievok spolu s gulášovou a hustou fazuľovou? Tá cesta nebola krátka. A možno vás prekvapí, že má svoje pendanty doslova po celom svete.

Prácna surovina

Pamätám si na jednu zo svojich prvých služobných ciest v redakcii. Išli sme tuším do Košíc a veľkú časť cesty späť mi jeden z našich fotografov básnil o držkovej.

Ako ju robieva doma, kam chodí na tie najlepšie držky, ako presne sa musia spracovať, aby boli jemné a bez charakteristického odoru, čo všetko tam dáva on a čo iní a prečo je tá jeho...

Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
01 - Modified: 2020-07-08 12:09:24 - Feat.: 0 - Title: Od medicíny po obsah špajze: Sladká história džemu
01 - Modified: 2022-07-26 06:32:03 - Feat.: - Title: Kvôli nemu nás nechceli v Európskej únii, zo Slovenska urobil mafiánske eldorádo. Vladimír Mečiar má 80 rokov 02 - Modified: 2022-07-24 09:49:56 - Feat.: - Title: Nedokážeš si nájsť milovanú polovičku? Tieto tipy na randenie z georgiánskeho obdobia ti odpália dekel 03 - Modified: 2022-07-21 07:22:03 - Feat.: - Title: Tréner označil najhoršiu potravinu, ktorá vám bráni schudnúť. Kvôli nej sa jedlo netrávi, ale mení na tuk 04 - Modified: 2022-07-21 09:39:02 - Feat.: - Title: Pred 50 rokmi autá prestali hrdzavieť. Technológia mala premiéru na ikonickom Porsche 05 - Modified: 2022-07-19 22:00:00 - Feat.: - Title: Problémová oblasť brucha: Pridajte do jedálnička týchto pár potravín a podarí sa vám schudnúť
menuLevel = 2, menuRoute = style/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = style, homepage = false
26. júl 2022 15:29