Dnes je bežne na našich tanieroch bulgur, kuskus či quinoa. Rôzne cudzokrajné zrná a superpotraviny. No skúsme sa vrátiť k superpotravinám, ktoré jedávali naši predkovia. Medzi ne patrili aj jačmenné krúpy. V minulosti boli dokonca považované za zdroj energie a sily. Využívali sa pri tráviacich problémoch, na posilnenie i očistenie organizmu.
Krupoto, krúpková závarka v polievke alebo jaternicová kaša s krúpami, to je len malý výber z ich uplatnenia v tradičnej kuchyni. Obľúbená bola aj tzv. geršňa – polievka z údeného mäsa s krúpami a so zeleninou.
Minimálne spracovaná obilnina
Krúpy sú minimálne spracovaná obilnina, preto si zachovávajú bohaté výživové vlastnosti. Zrnám chýba len vonkajšia šupka, tzv. plevy. Krúpy sú zrná rôznych druhov obilia, ktorých súčasťou je na živiny najbohatší endosperm.
Obsahujú tiež klíčky a otruby. Suché sú tvrdé, preto ich je potrebné pred jedením namočiť, povariť alebo udusiť, aby zmäkli. I keď najznámejšie sú jačmenné krúpy, v ponuke nájdete aj ovsené, pšeničné či pohánkové. Pohánkové či ovsené krúpy sú prirodzene bezlepkové.
Vďaka veľkému množstvu dobrých sacharidov a živín sa krúpy opäť dostávajú do pozornosti odborníkov na výživu aj ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravo. Obsahujú cenné minerály – železo, vápnik, horčík, fosfor, draslík, meď, stopové prvky a vitamíny skupiny B, ale aj vitamín K a E.
Okrem toho sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov a bielkovín. Nechýbajú ani zdravé tuky v podobe omega-3 a omega-6 nenasýtených mastných tukov a prospešná vláknina. Pravidelná konzumácia jedál z jačmenných krúp znižuje hladinu cholesterolu,
Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 4% na dočítanie.
Zostáva vám 4% na dočítanie.