Kam beriete cudzincov, aby spoznali pravú českú kuchyňu?

Exkurzia trvá tri-štyri hodiny, prechádzame sa po Starom a Novom Meste. Navštívime päť podnikov. Snažím sa, aby turisti toho ochutnali čo najviac. Najprv si dáme predjedlo, väčšinou typický český chlebíček v bistre Sisters. Potom českú tradičnú polievku, napríklad kulajdu. Napríklad v reštaurácii Lokál alebo Mincovna, čo je jedno z mála miest priamo na Staromestskom námestí, ktoré nie je typická „holiareň“ turistov. Miesta mením podľa aktuálnej ponuky, ale musí to byť na mojej trase. Potom ideme na pivo. A potom na hlavné jedlo. Spravidla nechám priniesť doprostred stola viac pokrmov, ktoré zdieľame. Nakoniec si dáme variáciu českých dezertov a kávu či čaj.

Kam idete na hlavné jedlo?

V poslednom čase často chodíme do Kantýny, pretože tam môžeme ochutnať variáciu rôznych pokrmov. Veľmi sa mi páči aj Čestr, Špejle, Tiskárna. Napríklad v Kantýne majú aj pokrmy, ktoré sú pod ochrannou známkou Európskej únie. Trebárs pravú Pražskú šunku, ktorú vyrába vychýrený mäsiar František Kšána. Alebo rovno zájdeme do jeho mäsiarstva v pasáži na Dlouhej ulici. Môžeme tam otestovať aj jeho kvalitný špekáčik, ktorý vám podľa priania ogrilujú. Alebo vynikajúcu sekanú, tá podľa mňa dobre reprezentuje našu historickú kuchyňu. Alebo si niekde inde dáme napríklad zeleninový šalát a zemiakovú placku. Inokedy zase zájdeme na slivkové knedličky do Café Savoy alebo Vinohradského parlamentu.

Kam na dezerty?

Klientov beriem na naše typické dezerty z obdobia prvej republiky. Dám im priniesť veterník a venček, špic, punčový rez alebo dezert Míša. Ideme do Cukrárne Myšák, kaviarne Louvre, IPA Café či do Světozoru.

Čo je bez diskusie české jedlo?

Čechov považujem za