StoryEditor

Šéfkuchár Michal Konrád: Ak sa niekto pustí do rozvozu jedál, ide mu o prežitie. My sme riskovať nechceli

23.04.2020, 00:00
Známy slovenský šéfkuchár prezradil, ako sa gastrobiznis vyrovnáva s koronakrízou, aj odvrátenú stranu podnikania so streetfoodom.

Michal Konrád je jedným z najznámejších šéfkuchárov na Slovensku. Ako kuchár začínal v ružinovskej pizzerii a vo vinárni na Námestí SNP. Vareniu sa venoval v Londýne aj na Cypre. Po rokoch strávených v zahraničí nakoniec zakotvil v bratislavskej reštaurácie Fou Zoo, kde pracoval a tvoril deväť rokov.

Aktuálne sa venuje  streetfoodovému projektu Bao Brothers, ktorý vymenil za Fou Zoo, ako však sám hovorí "odchod neľutuje". V rozhovore pre HN nám prezradil, ako vyzerá jeho podnikanie v aktuálnej koronakríze, prečo sa postavili proti rozvozu jedál, aj ktoré prevádzky sú podľa neho najohrozenejšie:

Po odchode z Fou Zoo ste spustili vlastný streetfoodový projekt Bao Brothers. Ako to s ním vyzerá teraz v rámci koronakrízy?

Na máj sme mali naplánované, že sa pustíme aj do podnikania v rámci kamennej prevádzky, vzhľadom na okolnosti sme sa však k tomu nedostali. Čo sa týka streefoodu, sme v takom stave hibernácie a nič sa nedeje. Po vzájomnej dohode a v rámci bezpečnosti sme sa dohodli, že do rozvozu nejdeme, takže oddychujeme a sme doma.

Takže ste od rozvozu upustili najmä kvôli bezpečnosti?

Aj kvôli tomu, okrem toho každý z nás má rodičov v rizikovom veku, preto sme nechceli to riziko podstupovať. Museli by sme chodiť do obchodu po tovar, roznášať, stretávať sa s rôznymi ľuďmi.

Bolo to pre nás riziko, ktoré sme sa rozhodli eliminovať. To bol...

Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
01 - Modified: 2022-08-09 14:00:03 - Feat.: - Title: Ram si splnil sen a otvoril v Bratislave pan-ázijskú reštauráciu. Bolo to náročné a zložité, ale čo dnes nie je, že áno 02 - Modified: 2022-08-05 22:00:00 - Feat.: - Title: Šesťdesiat rokov od smrti Marilyn Monroe: Zabila ju mafia, Kennedy či drogy? 03 - Modified: 2022-08-08 09:14:42 - Feat.: - Title: Takto vyzeral prvý socialistický fast food v Bratislave. Burger u Gurmana stál 10 korún, hranolčeky dávali do pohárika 04 - Modified: 2022-08-03 16:05:30 - Feat.: - Title: Výkaly v posteli, rasistické nadávky. Si opica! počúval hviezdny Russell. Nevzdal to a stal sa legendou 05 - Modified: 2022-08-03 06:00:00 - Feat.: - Title: Túto interaktívnu mapu si zamiluješ. Ukazuje najslávnejších rodákov z každého mesta a obce na svete
menuLevel = 2, menuRoute = style/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = style, homepage = false
13. august 2022 15:50