StoryEditor

Z micheliniek na rodnú hrudu: Stačilo jedla, pri ktorom ani nevieme, čo to je. Je čas na to slovenské

02.06.2021, 08:00
Varil pre saudskoarabského princa, pracoval a stážoval v mnohých špičkových reštauráciách sveta.

Kde som vás práve zastihla?

Prišiel som na Slovensko a nachádzam sa v Nitre, kde rozbieham nový projekt. Mám za sebou osemnásť hodín bez spánku plus let, tak som trošku unavený.

Keď sme si dohadovali termín rozhovoru, tak ste boli práve na Cypre a predtým ste sa vrátili z Južnej Ameriky. Korona vás nezastavila?

Kdeže, bol som na degustácii na Kostarike, kde som strávil štyri dni, potom som letel na podobnú akciu na Cyprus, ale už som doma. Cestovanie je stále náročné, pretože musíte rozmýšľať nad úplne inými vecami, ako sú napríklad testy, všetko sa prísne kontroluje. Záleží však na tom, kam smerujete. Južná Amerika je celkom slobodná, ale v Európe je to drsné.

Južná a Stredná Amerika sa neboja covidu?

Zdá sa mi, že ani nie. Za posledné štyri mesiace som štyrikrát letel pracovne do Mexika a všetky moje cesty dopadli výborne, hranice sú otvorené a je tam úplne iný život ako tu v Európe. Bary, reštaurácie a samotní ľudia žijú, ako keby sa nič nedialo.

Trošku prísnejšie je to možno v Brazílii alebo v Argentíne, ale zvyšok Latinskej Ameriky vlastne nemá problém. Vďaka tomu, že nemajú takmer žiadne opatrenia, tak turisti k nim chodia, aj keď určite nie v takých množstvách, ako to bolo predtým. Prechádzal som sa po mexickej pláži a bolo tam milión ľudí, posedávali v baroch, večer išli na diskotéku, všetky reštaurácie boli normálne otvorené. V Mexiku bol párkrát lockdown, ale určite to nebolo také „deep“ ako u nás, aspoň terasy vždy normálne fungovali.

Zrejme je to aj otázka počasia. Tatranskí hotelieri ešte ani dnes nemôžu otvoriť terasu, lebo je tam zima.

Úplne im rozumiem. Život v Latinskej Amerike je oproti Európe sto a jedno. Dali by ste si v Tatrách jedlo na terase? Veď to je hlúposť, všetko vám okamžite vychladne a stráca svoju silu.

...

Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
01 - Modified: 2021-02-22 10:23:02 - Feat.: 0 - Title: Bratislava je bezpečné a stabilné mesto, milujeme to tu, tvrdia majitelia novej reštaurácie Latinas 02 - Modified: 2021-04-01 09:30:26 - Feat.: 0 - Title: Rozhovor s Borisom Hanečkom: Charakter je ako zápach. Prerazí aj cez drahé oblečenie 03 - Modified: 2021-04-06 13:12:59 - Feat.: 0 - Title: O úspechu mladej Slovenky píše celý svet. Jej projekt má pomocť zachrániť oceány 04 - Modified: 2021-04-29 12:18:50 - Feat.: 0 - Title: Rozhovor s úspešným Slovákom: Jeho meno skloňujú módni giganti a tvorí pre Madonnu či Lady Gaga
01 - Modified: 2022-08-12 13:00:00 - Feat.: - Title: Hviezda pokračovania hororu Sirota má už 25 rokov: Zahrať dieťa bola výzva, výsledok je strašidelný 02 - Modified: 2022-08-11 14:28:44 - Feat.: - Title: Hlina pre HN: Kritizovať Matoviča? To je základná stratégia, on je kráľ 03 - Modified: 2022-08-11 09:21:34 - Feat.: - Title: Šéf Unicredit Bank pre HN: V najbližších troch rokoch budú úrokové sadzby naďalej rásť 04 - Modified: 2022-08-11 10:59:22 - Feat.: - Title: Šéf taiwanského zastúpenia pre HN: Čína vytvára brutálnu novú normu 05 - Modified: 2022-08-09 14:00:03 - Feat.: - Title: Ram si splnil sen a otvoril v Bratislave pan-ázijskú reštauráciu. Bolo to náročné a zložité, ale čo dnes nie je, že áno
menuLevel = 2, menuRoute = style/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = style, homepage = false
13. august 2022 01:34