StoryEditor

Naučte sa orientovať v quinoe. A skúste ju v kokosovej polievke

06.03.2016, 23:00
Autor:
HNstyleHNstyle

Biela, čierna alebo trojfarebná. Quinoa je bezlepkové zrno, ktoré patrí medzi potraviny najbohatšie na bielkoviny. Obsahuje ale aj železo, mangán či riboflavín, ktorý okrem iného pomáha udržiavať správnu hladinu cukru v krvi. Aj preto sa radí medzi takzvané superpotraviny, píšu lidovky.cz.

Quinoa obsahuje tiež vysoké množstvo lyzínu, vitamínu E, ktorý pôsobí ako antioxidant, horčíka a vápnika. Vláknina obsiahnutá v quinoe je nerozpustná, takže konzumáciou môžete predísť aj vzniku žlčových kameňov. Zároveň vláknina pomáha z tela vylučovať toxíny.

„Quinoa je bohatá na fytonutrienty ako sú antioxidatny (kyselina ferulová, kumarová, vanilová) Tiež obsahuje antioxidanty ako quercetin a kamferolem - množstvo v quione je podobné ako v brusniciach. Má skvelé protizápalové účinky. Ostatné zrná skôr zápal podporujú,“ hovorí výživový poradca Martin Škába.

Inkovia vraj quinu uctievali ako „matku zŕn“, ktorá dávala mužom silu. Dnes ide o výbornú alternatívu k ryži či kuskusu, ktorú zoženiete v troch farebných variáciách. Najbežnejšia biela má jemnú maslovú chuť a podobá sa bielej ryži. Červená quinoa je chrumkavejšiu a má orieškovú príchuť. Čierna je najchrumkavejšia a chuťovo najvýraznejšia.



Výborne sa dá použiť všade tam, kde má mať pokrm zrnitú konzistenciu. Oceníte ju ako ideálnu prílohu k duseným pokrmom alebo ako súčasť najrôznejších šalátov. Pokojne vám nahradí aj ryžu v mletom mäse, zapekaných paradajkách a paprike alebo rôznych vegetariánskych plackách. Najlepšie chutí v kombinácii s lososom, cícerom, tuniakom, uhorkami a už spomínanými paradajkami a paprikami.

Quinou je pred varením dôležité poriadne prepláchnuť. Každé semienko totiž pokrýva horká vrstva saponínu, ktorá ho chráni pred hmyzom a vtákmi. Ak by ste túto vrstvu pred varením neodstránili opláchnutím, nielenže quinoa bude chutiť horkasto, ale môže spôsobiť aj alergickú reakciu či bolenie brucha. U niektorých značiek je na obale uvedené či je už opláchnutá alebo nie.

Kokosová polievka s kari a quinoou
1 lyžica kokosového oleja
3/4 hrnčeka mrkvy nakrájanej na tenké kolieska
1 čajová lyžička lisovaného cesnaku
4 hrnčeky kuracieho vývaru
1 konzerva kokosového mlieka
2 konzervy cíceru (prepláchnutého a scedeného)
1 lyžica práškového žltého kari
1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
1/2 hrnčeka bieleho gréckeho jogurtu
1 hrnček varené quinoy

V hrnci rozohrejte na strednom plameni kokosový olej. Pridajte mrkvu a cesnak a restujeme asi päť minút, až zozlatne.
Pridajte vývar, kokosové mlieko, cícer, karí, kurkumu, zázvor, čierne korenie, jogurt a quinou. Všetko zmiešajte. Priveďte do varu a potom na miernom plameni zvoľna varte 30 minút, alebo kým cícer nezmäkne. Polievku podávajte horúcu.

Recept pochádza z kuchárky Superpotraviny do všetkých jedál (Kelly Pfeifferová)

01 - Modified: 2024-11-05 10:53:50 - Feat.: - Title: Jiří Langmajer: O tom, prečo musel zaklopať na dvere psychiatra. V čom to majú podľa neho ženy ťažšie a aké typy mužov neznáša 02 - Modified: 2024-11-05 10:29:22 - Feat.: - Title: Extrémne premeny: Už zajtra začne boj s obezitou Zuzana, ktorá vychováva desať detí 03 - Modified: 2024-11-03 09:00:00 - Feat.: - Title: Citlivý mužský problém môže vyriešiť aj vodná para, vysvetľuje urológ 04 - Modified: 2024-11-02 23:00:00 - Feat.: - Title: Štítna žľaza ako manažérka vnútornej pohody organizmu. Aké choroby sú jej odrazom? 05 - Modified: 2024-11-01 23:00:00 - Feat.: - Title: Šéfkuchárka Eva Polomská: Čo je podľa nej z hľadiska chutí hriech a čo by si nedala ani za nič na svete?
menuLevel = 2, menuRoute = style/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = style, homepage = false
05. november 2024 11:54