Anna sa dožila deväťdesiatosem, Karolína deväťdesiatpäť. Obe moje prastaré mamy dosiahli úctyhodný vek. Jedna bola láskavá a mierna, druhá si vždy našla príležitosť na malý prípitok.
Povahou boli pravým opakom, typom stravovania na vlas rovnaké. Základ ich jedálničkov tvorili na Kysuciach zemiaky, pokrmy z múky, jedlá pripravované na bravčovej masti, kde-tu klobása a veľa kyslej kapusty. Hutná strava na míle vzdialená od súčasnej protežovanej stredomorskej diéty.
Pred ôsmimi rokmi spracovala BBC rebríček 100 najvýživnejších a najzdravších potravín, ktorý dodnes patrí k najznámejším nutričným rebríčkom.
Prvé miesto získali mandle, za nimi množstvo druhov rýb, strukovín, orechov, zeleniny, ovocia. Žiadne šokujúce odhalenia, všetko zdravá tradičná klasika. Až na miesto číslo osem, na ktoré sa „vyšplhala“ bravčová masť.
Mandle aj masť
Mohlo by to naznačovať, že tento poctivý živočíšny tuk, vo veľkom využívaný v kuchyniach našich starých mám, je skutočne prínosný pre zdravie?
„Zaradiť bravčovú masť medzi najzdravšie potraviny je naozaj sporné,“ hovorí v rozhovore pre magazín Téma nutričný terapeut a spoluautor knihy Mýty o výžive a potravinách David Erban.
Na masť sa podľa neho môžeme pozerať cez dve optiky. „Z technologického hľadiska, teda z pohľadu varenia, je tepelne veľmi stabilná. Tak ľahko sa neprepáli, takže sa na nej dá dobre vyprážať.“
V článku sa ešte dočítate:
- Prečo odborníci spochybňujú bravčovú masť
- Ako tuky ovplyvňujú hladinu cholesterolu
- Čo robí olivový olej s cievami a zápalom
- Prečo vláknina mení zdravie viac než trendy
Dostupné pre predplatiteľov 
Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 84% na dočítanie.
Zostáva vám 84% na dočítanie.
