Jaroslav Žídek, šéfkuchár v Grand Hoteli River Park v Bratislave
“Hosť sa môže samozrejme spýtať na čokoľvek a my vždy spravíme všetko, čo je v našich silách, aby sme mu vyšli v ústrety," hovorí šéfkuchár Grand Hotela River Park. Medzi požiadavky, ktoré niekomu môžu pripadať nevhodné, však zaraďuje nasledovné:
"My, šéfkuchári, ich dostávame pomerne často, a takou požiadavkou je napríklad: nech mi šéfkuchár niečo urobí. Toto je naozaj častá požiadavka a áno, niektorých hostí poznám natoľko, že už viem, čo majú radi, ale často nemôžem tušiť, na čo má hosť práve dnes chuť,“ upozorňuje jeden z najznámejších českých šéfkuchárov pôsobiacich na Slovensku.
Ďalšou takou požiadavkou je, keď od zákazníka počuje požiadavku v znení: “Bol som na dovolenke, napríklad v Japonsku, a tam som jedol toto – urobíte mi to, prosím?”, prípadne poznámky typu: “Ja to robím inak”.
„To je samozrejmé, každý z nás predsa varí inak. No a keďže jedlá v Riverbank Restaurant pripravujeme z čerstvých sezónnych ingrediencií, prekvapí nás aj otázka v decembri: prečo už nemáte marhuľové knedličky?” - dodáva na záver Jaroslav Žídek.
Rady a usmernenia od ďalších známych slovenských šéfkuchárov nájdete na ďalšej strane.