Neviditeľné potravinové hrozby SNÍMKA: ShutterstockSNÍMKA: Shutterstock
StoryEditor

Neviditeľné potravinové hrozby: Ako si neuškodiť jedlom?

11.02.2023, 00:00
  • Zdražovanie potravín mnohých posúva na kritickú existenčnú hranicu.
  • Riešiť v takej situácii jedlo ako hrozbu sa môže zdať neadekvátne. Je to však presne naopak.
  • Čím sa niečo stáva vzácnejším, tým sme motivovanejší to neznehodnocovať. Na úrovni jednotlivca aj na úrovni spoločnosti.
  • Prečítajte si článok publikovaný v HN magazíne.

Ak by sa kríza Západu dala zastrešiť jediným slovom, azda najpriliehavejšie by bolo nadbytok. Akokoľvek platí predchádzajúce tvrdenie – že aktuálne zdražovanie potravín mnohých posúva na kritickú existenčnú hranicu –, podstatne väčšie množstvo z nás má problém skôr preto, že si potravín môže dovoliť až príliš veľa.

Vedecké výskumy čoraz zreteľnejšie svedčia o previazanosti medzi súčasnou environmentálnou situáciou, kvalitou potravín a civilizačnými ochoreniami. Aktuálna kríza o to skôr môže slúžiť aj ako akcelerátor ozdravných procesov, medzi ktoré môžeme zaradiť trebárs znižovanie objemu polotovarov.

image

Koniec mýtom o zdravom jedle: Kedy sa nevyhýbať prílohám, lepku a cukru a kedy je ich vyraďovanie nebezpečné

Nielenže nám podľa vedeckých štúdií v mnohých prípadoch devastujú črevnú mikrobiotu, ale ešte nás aj vyjdú drahšie a zanechávajú masívnejšiu uhlíkovú stopu. Poďme sa teda na potraviny a hrozby v nich ukryté pozrieť cez prizmu súčasnej situácie.

Kontaminanty medzi nami

Zmena podnebia ako hnacia sila nových rizík pre bezpečnosť potravín a krmív, zdravie rastlín, zvierat a výživovú hodnotu. Tak znie názov technickej správy, ktorú v lete 2020 publikoval Európsky úrad pre bezpečnosť potravín.

A tých hnacích síl sa v skutočnosti objavuje oveľa viac: rast populácie, globalizácia, nedostatok zdrojov a energie, klesajúca produktivita poľnohospodárstva, kolísanie cien, zmena stravovacích trendov, nové technológie či vysoký výskyt rezistencie voči antibiotikám. Isté je jedno: čoraz viac máme do činenia s kontaminantmi, s ktorými sme sa doteraz nestretávali.

Elena Belajová z Výskumného ústavu potravinárskeho vo svojej štúdii Trendy v analýze potravinových kontaminantov vymenúva najvýznamnejšie

Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 82% na dočítanie.
01 - Modified: 2023-02-07 16:00:00 - Feat.: 0 - Title: Jete pri diéte nízkotučné jogurty či müsli? Robíte chybu, tieto potraviny vyzerajú zdravo, ale škodia nám 02 - Modified: 2023-07-17 12:00:00 - Feat.: 0 - Title: Tieto bežné potraviny by nemali chýbať vo vašom jedálničku: Majú minimum kalórií a pomáhajú pri chudnutí 03 - Modified: 2023-02-07 08:26:29 - Feat.: 0 - Title: Schudnite natrvalo. Tieto rady vám pomôžu vymaniť sa z bludného kruhu priberania 04 - Modified: 2023-01-13 10:33:47 - Feat.: 0 - Title: Nápad, ktorý rozdelil celé Taliansko. Držiteľ Nobelovky vymyslel zlepšovák, ako pri varení cestovín ušetriť
01 - Modified: 2024-10-30 23:00:00 - Feat.: - Title: Pri vajciach sme momentálne odkázaní na zahraničie. Nákaza pred Vianocami ešte poženie ceny nahor 02 - Modified: 2024-10-29 23:00:00 - Feat.: - Title: O ministerstve pravdy a tých, ktorí keď sa vzoprú, zmiznú. Prečo nás 1984 od Orwella desí viac ako horory? 03 - Modified: 2024-10-29 14:17:44 - Feat.: - Title: Ceny potravín bude ovplyvňovať konflikt na Ukrajine aj počasie. Pomôcť však môže konkurencia, tvrdí analytik 04 - Modified: 2024-10-28 23:00:00 - Feat.: - Title: Miesta nekonečných hier: Ako deti ovplyvňujú zábavné parky, prečo klesá ich záujem o hru a kde robíme chybu? 05 - Modified: 2024-10-27 23:00:00 - Feat.: - Title: Šéf Kauflandu Slovensko pre HN: Balíček nám zhorší finančné výsledky o 10 percent, prehodnotíme investície
menuLevel = 2, menuRoute = style/gastro, menuAlias = gastro, menuRouteLevel0 = style, homepage = false
31. október 2024 10:38