Zvyšujú riziko vážnych ochorení a úmrtí. Najväčšia vedecká štúdia ukázala, ktoré potraviny sú hrozbou

Záber štúdie z magazínu The Lancet je obrí. Doterajšie dôkazy o následkoch konzumácie priemyselne vysoko spracovaných potravín totiž jej autorský tím považoval za obmedzené. Svoju prácu označuje za zatiaľ vôbec najrozsiahlejšiu.

Téma štúdie si takúto starostlivosť zaslúži. Ako totiž práca v úvode pripomína, ultraspracované potraviny z nášho jedálnička postupne vytláčajú tie nespracované alebo len minimálne upravené.

Vo vysokopríjmových krajinách, ako je Spojené kráľovstvo, Kanada, Spojené štáty, dnes predstavujú 25 až 60 percent toho, čo ľudia jedia.

Ich súvislosť s chronickými chorobami a rizikom úmrtia potvrdilo už niekoľko štúdií. Aktuálna práca, ktorú vypracoval medzinárodný tím 46 a odborníkov, sa však otázku rozhodla preveriť dôslednejšie.

Výskum vychádza z úctyhodne rozsiahlej vzorky, obsiahol totiž takmer pol milióna mužov a žien. Štúdiu zaujímal ich jedálniček, každé tri až štyri roky monitorovala ich zdravotnú kondíciu. Starostlivo, aj vrátane biomarkerov. Takto ich sledovala až po priemernú dobu šestnástich rokov.

Podstatné bolo, že nikto z nich v začiatkoch výskumu neprekonal ani netrpel rakovinou, ischemickou srdcovou chorobou, mŕtvicou, cukrovkou alebo angínou.

„V tomto ohľade je štúdia z magazínu The Lancet ojedinelá. Doterajšie práce často zbierali informácie o konzumácii vysoko priemyselne spracovaných potravín a chorobách v ten istý čas. Nebolo tiež zrejmé, či človek napríklad konzumoval tieto potraviny, a preto začal trpieť depresiou – alebo či mal depresie, a preto jeho strava pozostávala za čipsov a instantných polievok,“ vysvetľuje epidemiologička a odborníčka na verejné zdravie a výživu Eliška Selinger.

Aktuálna štúdia vyniká časovou postupnosťou. „Informácie o strave ľudí, ktorých sledovala, zbierala niekoľko rokov pred samotným ochorením či úmrtím. Bolo teda jasné, že človek najprv jedol ultraspracované potraviny a až následne na to ochorel alebo zomrel. Takže sú teda pravdepodobnou príčinou práve tie potraviny,“ poznamenáva Selinger.