Potraviny, ktoré bežne konzumujeme, môžu obsahovať prírodné toxíny, byť kontaminované počas pestovania či spracovania, alebo nás „sabotovať“ chemikáliami z obalov. Riziká sa skrývajú aj v kombináciách jedál, spôsobe ich prípravy či v našich vlastných návykoch. Pozreli sme sa na najčastejšie „nástrahy na tanieri“ a prinášame rady, ako sa im vyhnúť – bez toho, aby ste sa museli jedla báť.
Ovocie, zelenina aj ryby
Niektoré plody majú „zabudovanú“ vlastnú obranu – látky, ktoré sú pre človeka vo väčšom množstve škodlivé. Jablkové semienka aj čerešňové kôstky obsahujú amygdalín, ktorý sa v tele mení na kyanid. Hoci by ste museli zjesť približne stovku jablkových semien naraz, aby sa prejavila otrava (vyplýva to z informácií Kráľovských botanických záhrad Kew – popredného svetového botanického výskumného centra), je dobré vedieť, že rozhrýzanie kôstok riziko zvyšuje.
Surové červené fazule (tzv. kidney beans) zase obsahujú vysoké množstvo lektínu fytogemaglutinínu (PHA). Už 4 – 5 takýchto surových fazúľ môže spôsobiť príznaky otravy, ako nevoľnosť, vracanie či hnačku. Aj preto sa pred konzumáciou odporúča ich dôkladné prevarenie.
Milovníci nepasterizovaných mliečnych výrobkov by mali tiež dobre zvážiť riziká.
Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
