Šéfkuchárka Eva Polomská: Čo je podľa nej z hľadiska chutí hriech a čo by si nedala ani za nič na svete? „Najprv som mala zašpinené v kuchyni tri pulty, teraz len zlomok. Skúsenosti a prax pridávajú kuchárovi sebavedomie a odvahu prichádzať s vlastnými receptmi." Téma
Hviezdny šéfkuchár pre HN: Slovenská gastronómia rýchlo napreduje, kvalitu na michelinskú hviezdu má už teraz Na Slovensku som našiel množstvo talentovaných ľudí, ktorí majú šancu presadiť sa v gastronomickom odvetví fine dining, tvrdí pre HN taliansky michelinský šéfkuchár Enrico Bartolini. Biznis
Lákavé vône a chute Dubaja Jedným z dôvodov, prečo sa oplatí navštíviť Dubaj, sú nespočetné možnosti kulinárskych zážitkov. Očarí vás tu medzinárodná i emirátska kuchyňa, tradičné a súčasné jedlá, ale aj odvážne gastronomické inovácie a fúzie rôznych chutí a rovnako aj trvalo udržateľné postupy. To ale nie je všetko. V Dubaji zažijete ... HN Natív
Pripomína rybí trh pri mori, nájdete ho však v centre Bratislavy. Chernomorka láka čerstvosťou a konceptom Koncept reštaurácie Chernomorka je franšízou pôvodom z Ukrajiny. Majiteľkou nápadu je Oľga Kopylová, ktorá biznis rozbehla s manželom, koncept sa rozšíril na vyše 50 pobočiek v rôznych krajinách od Ukrajiny, Moldavska, Poľska až na Slovensko. Gastro
Ikona medzivojnovej architektúry v službách gastronómie: Spoznajte piešťanskú perlu slávnych víl Slovenska Vila Astória v centre Piešťan patrí medzi najkrajšie stavby tohto typu na Slovensku. Gastro
Gastronomické cestovanie: kam ísť za dobrým jedlom? Jedlo je dokonalou motiváciou na cestovanie. Každá kultúra má svoje tradičné jedlá a nápoje. Korenie, prísady a spôsob prípravy sa odrážajú v miestnej kuchyni. Vybrali sme 4 miesta, kam sa oplatí cestovať za jedlom a kultúrou a objavovať nepoznané. PR články
Opustil michelinskú kuchyňu a usadil sa v Zlatých Moravciach: Varím z obyčajných surovín v luxusnej kvalite Ktoré suroviny zvykneme na Slovensku podceňovať? Naozaj sa v michelinských reštauráciách zvykne kričať aj plakať? A prečo treba jedlo pri varení ochutnávať od začiatku až do konca? Téma
Podpora gastronómie? Príkladom nám môže ísť Maďarsko, hovorí pre HN prvý slovenský michelinský šéfkuchár V Maďarsku je podpora gastrosegmentu skutočne obrovská – ide priamo od premiéra Orbána, tvrdí v rozhovore pre HN Peter Duranský, prezident súťaže Bocuse d´Or a prvý slovenský michelinský šéfkuchár. Ekonomika
Najlepšia reštaurácia na svete končí. Potopilo ju, že stážisti začali dostávať plat Prestížna dánska reštaurácia Noma dlhodobo čelila finančným problémom, následkom ktorých musí zatvoriť. Jej zakladateľ a spolumajiteľ sa však naďalej plánuje venovať gastronómii, zakladá kulinárske laboratórium spojené s vlastnou farmou. Gastro
Svet pre Francúzov už nebude taký, ako predtým. Gastronómia zažíva kvôli Putinovi pohromu Regály zívajú prázdnotou, k dispozícii sú už len lacné značky a chren. Francúzski gurmáni smútia, chýba im totižto dochucovadlo, ktoré robí ich gastro výnimočným. Zahraničná ekonomika
Nielen luxus a mrakodrapy. Dubaj vám otvorí nové obzory v umení, gastronómiu si vychutnáte aj na púšti Dubaj vás ohromí, či už chcete, alebo nie. Cestovanie
Šéfkuchár Martin Miklošík: Ako prilákať Michelin a ktoré naše potraviny neprávom zanedbávame? Martin Miklošík má len 35 rokov a už patrí medzi známe osobnosti na poli slovenskej gastronómie. Gastro
Ktoré akcie zrazila korona na kolená? Naopak, korona najtvrdšie zasiahla tie odvetvia, ktoré sú odkázkasínoané na fyzickú prítomnosť konzumentov. Ekonomika
Prečo sú na tom Francúzi lepšie než my? Vojto Artz zároveň pripomína, že Francúzi sú silná gastronomická veľmoc s bohatou históriou. Biznis
Kto najviac doplatil na pandémiu? Francúzi, ktorí sú považovaní za kráľov gastronómie tej najvyššej úrovne, rátajú v tomto odvetví straty v desiatkach miliónov eur. Biznis
Koľko michelinovských reštaurácií zatvorila korona? Mnohochodové menu za desiatky či dokonca stovky eur, špičková obsluha, vychýrení šéfkuchári, ktorí sú v nejednom prípade svetovými celebritami. Biznis
Ohromný chaos v pomoci pre gastro. Príklady z praxe ukazujú tieto absurdity Predĺžiť by sa mala možnosť o žiadanie rozloženia dotácie a čerpania financií. Domáca ekonomika
Vzdor v gastronómii: Z pomoci sa tešia veľké zahraničné firmy. Malí slovenskí podnikatelia sú na kolenách Volanie o pomoc sa stupňuje a pracovníci gastronómie vnímajú opatrenia ako hádzanie polien pod nohy. Gastro
Aj malí aj veľkí podnikatelia môžu požiadať o pomoc štát. Pozrite sa, aké príspevky dostanete V druhej vlne pandémie štát rozšíril možnosti, ako vykompenzovať podnikateľom, živnostníkom, umelcom, športovcom a ďalším straty v ich biznise a príjmoch. Poradenstvo
Situácia v gastronómii a hotelierstve je mimoriadne kritická, tvrdí asociácia Radikálny obrat podľa asociácie nastal v polovici marca. Domáca ekonomika
Staré Mesto prevádzkam môže odpustiť polovicu dane z terás, na viac nemá Mestská časť tvrdí, že rozumie ťažkej situácii kaviarnikov a podnikateľov v gastronomickom priemysle, v ktorej sa ocitli pre opatrenia v súvislosti s pandémiou nového koronavírusu. Domáca ekonomika
Gastroprevádzky žiadajú štát o pomoc. Hrozí im vlna bankrotov Viacerí majitelia a prevádzkovatelia reštaurácií, kaviarní a podobných prevádzok sa na Igora Matoviča obrátili listom. Domáca ekonomika
Reštaurácie Medusa v Bratislave expandujú, obsadzujú nové štvrte Reštauračná sieť Medusa mieri do novostavieb v širšom centre Bratislavy. Potvrdila tri nové reštaurácie. Domáca ekonomika
Impérium Jamieho Olivera kolabuje Reštaurácie slávneho televízneho kuchára sú v problémoch už dlhší čas. Vlani zatvoril 12 prevádzok, teraz sú na rade ďalšie. Zahraničná ekonomika
Najhorší zážitok z profesijnej kariéry? Vyučený kuchár, ktorý príde na pohovor s rodičmi Najhorší zážitok? Pohovor s vyučeným kuchárom, ktorý príde s rodičmi. Rodičia rozprávajú, aký je ich syn šikovný, a potom si vypýtajú (za neho) mzdu, akú berie šéf zmeny. Gastro
Nižšiu DPH chcú aj majitelia reštaurácií Spolu s Veľkou Britániou a Dánskom patrí Slovensko medzi posledné štáty s jednotnou daňou pre ubytovacie a reštauračné služby v Európe. Zahraničná ekonomika
Sviečková verzus bryndzové halušky. Je lepšia česká alebo slovenská kuchyňa? V čom sa líši česká a slovenská kuchyňa a ktorá je lepšia. Téma
Pracujete v gastre a hľadáte si novú prácu? Pozrite si zaujímavé ponuky Ste kuchár alebo čašník a túžite po novom pracovnom mieste? V spolupráci s portálom ISTP.SK sme pripravili zoznam voľných pozícií v oblasti gastronómie. Praktické HN
Gastronomické šlágre socializmu: Borovička a Karpatské brandy zo Slovenska mali dobrú povesť Kvasené nápoje obsahujúce alkohol popíjali ľudia zrejme už v praveku. Téma
Najväčší zabijak gastronómie je obedové menu, tvrdí odborník. Čo spravili s kvalitou reštaurácií gastrolístky? Návšteva reštaurácie bola v minulosti istý druh zážitku. Dnes najmä do tých „menučkových“ chodíme niekedy aj denne, platíme v nich gastrolístkom, ktorý vystačí na celé menu aj nápoj. Téma
Nový zákon EÚ: Jedlo z hmyzu realitou Od Nového roku sa z hmyzu stali hospodárske zvieratá. Česko patrí v ich chove k špičke. Zahraničná ekonomika
Chcete ochutnať najlepší wiener schnitzel? Bez rezervácie to nepôjde Ak ste si doteraz mysleli, že doménou susednej kuchyne sú len "šnicle", bol to omyl. Gastro
Mexičania milujú svoju kuchyňu, myslia si, že pre cudzincov nie je dosť dobrá Peruánska kuchyňa je v posledných rokoch veľmi populárna a na svetovej gastroscéne žne jeden úspech za druhým. Gastro
Voči food blogerom som skeptický, hovorí šéfkuchár Jaroslav Žídek „Treba však rozlišovať, kto variť vie a kto je len amatérsky nadšenec,“ dodáva nový šéfkuchár reštaurácie Riverbank Grand Hotela River Park v Bratislave. Marketing
Jaroslav Žídek bude šéfkuchárom v známej reštaurácii v Bratislave: Budem variť, čo chutí mne, odkazuje Bratislavský Grand Hotel River Park má nového šéfkuchára. Je ním od februára Jaroslav Žídek. Gastro
Slovenská kaviareň na kolesách mieri do Ameriky Pouliční predajcovia kávy sa rozšírili do viacerých slovenských miest i do zahraničia. Domáca ekonomika
Slovákom najnovšie zachutilo jedlo z ulice Zákazníci sú ochotní za takzvaný streetfood zaplatiť aj viac peňazí. Na prvom mieste začína byť kvalita. Podľa odborníka segment ďalej porastie. Domáca ekonomika
Slovákom nemá kto variť, reštaurácie majú problém nájsť kuchárov Nízke platy za náročnú prácu. Hlavné dôvody, pre ktoré na Slovensku chýba táto profesia. Kvalifikovaní kuchári radšej uprednostňujú prácu v zahraničí. Domáca ekonomika
Zachránený dvor rodiny Slezákovcov Traja bratia obnovili zdevastovaný majer, ktorý kedysi komunisti znárodnili ich starým rodičom. Domáca ekonomika
